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保鮮冷庫(kù)的消毒方法
發(fā)布時(shí)間:2023-03-06 8:24:16   來(lái)源:山西恒信康制冷    瀏覽次數(shù):557

        現(xiàn)在水果蔬菜保鮮庫(kù)是很多水果蔬菜批發(fā)商都在使用的保鮮設(shè)備,我們都知道水果蔬菜保鮮庫(kù)使用時(shí)間久了就會(huì)變得氣味難聞,這時(shí)候需要做好保鮮庫(kù)的維護(hù)保養(yǎng)工作。水果蔬菜保鮮庫(kù)用什么消毒?怎樣做好保鮮庫(kù)的維護(hù)保養(yǎng)工作呢?山西保鮮冷庫(kù)廠家今天來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)。

        1、臭氧消毒。臭氧是一種廣譜滅菌劑。臭氧滅菌屬溶菌級(jí),滅菌徹底,無(wú)殘留,可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等,并可破壞肉毒桿菌毒素,不僅對(duì)各種細(xì)菌有極強(qiáng)的殺滅作用,對(duì)殺死霉菌也很有效.影響臭氧滅菌的因素有PH值、濕度、溫度、有機(jī)物含量等,水中的PH值較高時(shí),臭氧滅菌的濃度要相應(yīng)進(jìn)步;環(huán)境濕度低時(shí),臭氧在空氣中的滅菌效果會(huì)很差;水溫度較高時(shí),滅菌效果會(huì)不穩(wěn)定;水中有機(jī)物較多時(shí),也會(huì)下降臭氧的滅菌效果。臭氧滅菌并不是聞到臭氧的異味就表明在滅菌,需求科學(xué)的手段去有效查驗(yàn),同時(shí)臭氧對(duì)人體有傷害,不能在有人情況下運(yùn)用。

        2、冷庫(kù)的除霉殺菌與消毒,冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分冷庫(kù)實(shí)物的存在,會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作,保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量,就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。冷庫(kù)的除霉殺霉與消毒,可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用,主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過(guò)氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為:魚出冷庫(kù)后,將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈,并保持庫(kù)房溫度在50℃以下,然后按冷庫(kù)庫(kù)房每一立方米容積用食醋量50~100克配制,用噴霧器向庫(kù)內(nèi)噴射,先將庫(kù)房門關(guān)閉嚴(yán)密,斷斷續(xù)續(xù)地開(kāi)動(dòng)鼓風(fēng)機(jī),讓食醋揮發(fā)并在庫(kù)內(nèi)流動(dòng),使食醋大量吸收魚腥味。

        3、經(jīng)常運(yùn)用的冷庫(kù)庫(kù)房,埋伏許多的真菌、細(xì)菌、酵母菌等致病菌,當(dāng)果蔬儲(chǔ)藏期裸露于空間時(shí),病菌即由傷口、皮孔等處入侵到,運(yùn)用前必須進(jìn)行消毒,但新建庫(kù)房昔時(shí)運(yùn)用時(shí),可以不進(jìn)行消毒處置。冷庫(kù)的庫(kù)房消毒劑種類很多,如硫磺、甲醒、漂白粉、臭氧等。之中硫磺+木屑燃燒法普遍常用,用量為庫(kù)體積3-58/m3,燃起后熄滅明火,發(fā)煙就可以,滅菌功效好,但對(duì)庫(kù)內(nèi)金屬有一定的腐壞作用。甲醒(即醫(yī)用來(lái)蘇水)殺菌廣譜、效率高,但運(yùn)用不方便,運(yùn)用不當(dāng)時(shí),對(duì)人體有害。產(chǎn)品保鮮工程技藝研究中心,研制開(kāi)發(fā)出一種新型庫(kù)房專業(yè)用的消毒煙劑,運(yùn)用辦法是:將庫(kù)房打掃潔凈后,燃起消毒劑(內(nèi)含助燃材料)發(fā)煙就可以,用量3-5燃起后密封庫(kù)房4小時(shí)如上。但入庫(kù)前,一定要打開(kāi)庫(kù)門通風(fēng)換氣后才能入庫(kù)。庫(kù)房的衛(wèi)生狀況和是否需要消毒均由衛(wèi)生和獸醫(yī)人員決定

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